|
|
Rijkgevulde Spinazie-hampastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 zakken spinazie (a 300 g)
75 g boter
2 sjalotten, gesnipperd
50 g bloem
300 ml halfvolle melk
2 eieren
100 g geraspte oude kaas
1 mespunt nootmuskaat
1 teen knoflook, fijngesneden
1 dikke plak ham (ca. 160 g), in kleine blokjes
1 bakje kastanjechampignons (250 g), in plakjes
8 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook de spinazie in ruim water met zout 1 min. Laat uitlekken, druk het vocht eruit en snijd fijn.
2. Verhit 50 g boter in een pan en bak de sjalot 3 min. Voeg de bloem toe en laat deze al roerend lichtbruin kleuren. Schenk de melk erbij en breng al roerend aan de kook tot een dikke bechamelsaus. Laat een beetje afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Roer 1 ei en de helft van de kaas door de saus. Voeg de spinazie toe en breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout. Verhit de rest van de boter en bak de knoflook 2 min. Voeg de ham en de champignons toe en bak 4 min. Breng op smaak met peper en zout.
4. Leg 4 plakjes bladerdeeg in een vierkant op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de randen elkaar overlappen en druk aan. Schep het spinazie-mengsel erop, maar laat ca. 2 cm deeg rondom vrij. Schep het ham-champignonmengsel erop en dek af met bladerdeeg. Duw de randen met een vork dicht en prik gaatjes in de bovenkant. Splits het andere ei, klop het eigeel los en bestrijk de pastei ermee. Bestrooi met de rest van de kaas. Bak de pastei in ca. 35 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Lekker met zilvervliesrijst.
|
|
|